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Coriandre Mexicaine
Les jeunes feuilles se consomment crues en salades, les graines ont le même emploi que celles de la coriandre. La saveur est plus prononcé que la coriandre traditionnelle
Fiche Technique
Nom Latin Eryngium foetidum Type Aromatique Lieu de Culture Balcon/Terrasse/Jardin/Cuisine Type de Croissance Annuelle Exposition Soleil Hauteur 15-20cm Espacement
15-30cm Germination 10-15 jours Semis 0,5 cm Récolte 90 jours Réussir le semis
Son semis est facile. La germination intervient en général en deux semaines. Semez les graines dans un mélange léger sous abri et à une température d’environ 20°C [minium 12°C]. Dès que les plants ont atteint 4 à 5 cm, vous pourrez les repiquer en place. Sa culture n’est pas très facile car elle demande beaucoup de chaleur pour prospérer. Au Québec, il est plus facile de la cultiver en pot dans un endroit chaud.
Récolte
Les feuilles de la coriandre mexicaine ont tendance à être assez coriaces. Choisir les plus jeunes et ôter la nervure principale. On peut l’utiliser crue pour parfumer une salade ou en compagnie de viande ou de poisson. Elles s’utilisent également cuites en infusion dans un bouillon ou une viande en sauce. En Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud, on l’utilise notamment pour adoucir la saveur des viandes fortes. La saveur est sensiblement la même que celle de la coriandre traditionnelle mais plus prononcée. Les feuilles se sèchent très bien et gardent leur couleur après séchage. Vous pourrez donc en profiter pendant l’hiver.
